« 万願寺とお揚げのさっぱりごはん | トップページ | ネギたっぷり乗せ冷奴 »

2016/09/11

鶏モモ肉の黒酢煮

----------------------------------------------------

<Flower&Dining Producer 加東亜希子 公式ブログ>

食空間プロデューサー 加東亜希子の

「華のある暮らし」の日々をお伝えしています。

----------------------------------------------------



くねくねの
万願寺とうがらしは
こちらの一品にも。

鶏モモ肉の黒酢煮は
まず油を敷かずに
強火で鶏モモ肉を焼き
取り出しておきます。

お鍋もお肉も両方とも
しっかりとペーパータオルで
脂を拭き取ります。

ストウブ鍋に
お酢と日本酒とお水を同量合わせたものと
みりん、お醤油、鷹の爪を加え
強火で煮立て
万願寺とうがらし、
プチトマト(皮は外すとよい)、
お肉を戻し入れ
火が通るまで中火で煮ます。

お酢がたっぷり入っているため
柔らかく仕上がりやすく
ストウブ鍋を使うと
早めに火を止め
蓋をして余熱を使うと効率的です。




今回はこちらの3種のお酢を
ブレンドして作りました。
京都 千鳥酢
臨醐山 黒酢
イタリア ボニッシマ バルサミコ酢

|

« 万願寺とお揚げのさっぱりごはん | トップページ | ネギたっぷり乗せ冷奴 »