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2016/08/06

Pike anguille soupe

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<Flower&Dining Producer 加東亜希子 公式ブログ>

食空間プロデューサー 加東亜希子の

「華のある暮らし」の日々をお伝えしています。

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京都では
夏の訪れと共に
食される鱧。

尾頭付きの鱧が
手に入ったので
家で鱧鍋を頂いてみました。

バーナーで炙った
頭や中骨などのあらを
昆布出汁でゆっくりと煮出します。

あらを取り出し
たっぷりの玉ねぎを投入。
火が通ったら
醤油、塩で調味。
三つ葉を散らして完成です。

白いごはんのお供に、
または素麺と一緒に頂くのが
オススメです。

夏に長いものを食べ
精を出すという言い伝えもあるほど
栄養バランスの良い食材です。

ぜひおためしあれ!

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