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2016/07/06

Ordre des Calvados et Cidre, Pommeau Dinner

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<Flower&Dining Producer 加東亜希子 公式ブログ>

食空間プロデューサー 加東亜希子の

「華のある暮らし」の日々をお伝えしています。

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昨年叙任いたしました
カルヴァドス騎士団の
ディナーへ伺いました。

場所は白金台
Imakara。
元大阪ヒルトンホテルの
シェフの開いた
フレンチやイタリアンが融合した
レストランです。

日本の食材や
カルヴァドスを使った
オリジナルメニュー。




手前にあるのが
カルヴァドスの水まんじゅう。
中にはチーズが入っており
甘塩っぱさのある
これまでに食べたことの無い
食感でした。



こちらのメニューには
ポモーと合わせていただきました。
アルコール度数が
約14度とワインに近く
冷やして頂くと美味しい!



カルヴァドス、シードル、ポモー
いずれもリンゴが原料のお酒たち。
カルヴァドスは
蒸留したての最初は無色透明ですが
樽熟させ徐々に茶色く色づきます。




断面の美しい
ズワイガニと野菜のテリーヌ。
某大手中華料理店のオーナーに
中華のテリーヌのアイディアをご提案。
実現したらこちらでもご報告いたしますね。


素敵なメンバーと
久しぶりのディナーは
とても楽しい時間でした。

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