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2016/07/25

Ginza kansei Saveurs de SOBA

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<Flower&Dining Producer 加東亜希子 公式ブログ>

食空間プロデューサー 加東亜希子の

「華のある暮らし」の日々をお伝えしています。

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銀座にあります
ギンザ カンセイ サヴール デ ソバ へ
いってまいりました。

ギンザ カンセイといえば
フレンチレストランですが
今年お蕎麦屋さんもオープンし
フレンチの感性があふれた
お蕎麦をいただけます。

たとえば、ホロホロ鳥の南蛮蕎麦には
ホロホロ鳥のフォアグラと
柚子胡椒が添えられていたり…

私の頂いたのは
温かいお蕎麦の部から
椎茸蕎麦。

しっかりと煮込まれた
肉厚の椎茸に
軸の部分をバターでソテーした
デュクセルと呼ばれるものが
トッピングされています。

バターの香りと味わいが
しっかり濃い目の蕎麦つゆに
とても良く合っていました。
初めての食べ合わせでしたが
これが意外にマッチしています。

夜はお蕎麦の他に
アラカルトと組み合わせたり
コースメニューがあります。
日本酒やビール、ワインも
頂くことができます。

是非一度
この味を体感してみてくださいね!

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