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2015/03/03

おもてなしレシピ Le coup de couer! 「ワインにも日本酒にも合うひと皿♪」

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<Flower&Dining Producer 加東亜希子 公式ブログ>

食空間プロデューサー 加東亜希子の

「華のある暮らし」の日々をお伝えしています。

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ワインにも日本酒にも合う
ごはんのおかずを
つくってみました♪

れんこんは食べやすい大きさに切り
(半月〜1/4カット)
変色を防ぐため
酢水にさらしておきます。

牛肉スライスは
ひとくち大に切り
以下の材料を揉み込み
下味を付けておきます。
(オリーブオイル、片栗粉、しょうゆ、
日本酒またはワイン※
塩こしょう
お好みでおろしにんにくまたはおろしショウガ)
※このお酒は
お食事のお供の飲みものと
同じものを使いましょう!

熱したフライパンに
下味を付けたお肉を入れ
表面の色が変わったら
取り出しておく。

レンコンに火が通るまで炒めたら
バルサミコまたはしょうゆ※を
さっと回し入れ
取り出しておいたお肉と
ざく切りにしたクレソンを加え
合わせたら完成です!

※最後の調味料は香り付けに加えます。

日本酒やビールのときには
お醤油(+あれば味醂少々)を、
ワインを飲む場合には
バルサミコを加えましょう。

※※バルサミコの場合は
ハチミツを加えると
さらに味わいアップ!
バルサミコが
とろみのあるタイプの場合は
甘みがあるため、
必要ありません。



仕上げのクレソンもひと工夫して
さらにバリエーションをプラス。

和風味付けの場合は
いまが旬の野菜、
菜の花や
スナックエンドウを
下茹でしたものに
チェンジしてもGOOD!

白胡麻を加えるのも
私のオススメです。

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