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2015/02/16

おもてなしレシピ Le coup de couer! 「チキンのモロッコ風煮込」

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<Flower&Dining Producer 加東亜希子 公式ブログ>

食空間プロデューサー 加東亜希子の

「華のある暮らし」の日々をお伝えしています。
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久しぶりに新しいレシピをお試し♪
チキンを
グリーンオリーブとレモンで煮込む
モロッコ風。

基本はタジン鍋で作ったり
クスクスを添えて頂いたり
するようです。

私は、もっとカンタンに。
玉ねぎをオリーブオイルで軽く炒め
チキンを加え表面に軽く膜を作ったら
白ワインを入れ
アルコールを飛ばしたのち
レモンとグリーンオリーブを加え
蓋をして煮込みます。

塩レモンを作っている方は
是非使ってみて!
そのぶん、
チキンの下味の塩は省きましょう。

私はターメリックを表面に
ひと振りしましたが
クミンやコリアンダーをお持ちの方は
是非、加えてみてください。
ぐっと味が引きしまり
本格的な味わいになります。



使用したのは
ストウブ鍋と
チリ シャルドネ種の白ワインです。

お料理に使った残りのワインは
お食事とともに頂きましょう。
間違いないマリアージュです!

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