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2015/01/24

La Confrérie des Chevaliers du. Tastevin

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<Flower&Dining Producer 加東亜希子 公式ブログ>

食空間プロデューサー 加東亜希子の

「華のある暮らし」の日々をお伝えしています。

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ブルゴーニュ騎士団こと
La Confrérie des Chevaliers du Tastevin
の会食に伺いました。

毎年1月22日は
ぶどうの守護神 サン・ヴァンサンに
感謝を捧げるお祭りが
ブルゴーニュで行われます。
もちろん、日本支部でも
こうして毎年行われているのです。




京橋 シェイノ 古賀シェフの手がける
ブルゴーニュ郷土料理は、
シェイノ風にアレンジされ
洗練された雰囲気。

お料理に合わせて供されました
ブルゴーニュワインは
クレマン(泡)、白、赤の3種。

厳選された3本は
まさにそれぞれが秀逸でした。

乾杯のクレマンドブルゴーニュは
アンリ・ド・ヴィラモン。
穏やかな発泡と優しい香り。
吉永小百合的と表現されていました!

白ワイン、赤ワインは
いずれも
軽く10年以上の熟成を経ているにも関わらず
クリアな色彩とシルキーな喉越し!

マグナムボトルにてサービスされた
ジャン・グリヴォ
クロドヴージョ2001が
まさにそれ!

お料理にもふんだんに
ブルゴーニュワインが使われており
ポーチドエッグのソースや
コックオーヴァン、
デザートのグラニテもピノノワール
というこだわりよう。

そんな幸せな
ランチタイムなのでした(^^)

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