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2014/02/20

シャブリワインと和食のマリアージュ

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<Flower&Dining Producer 加東亜希子 公式ブログ>

花&食空間プロデューサー 加東亜希子の

「華のある暮らし」の日々をお伝えしています。

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先日、フランス・シャブリ地方の白ワインの
勉強会へ参加してまいりました。

今回のテーマは「和食とのマリアージュ」
日本の和食が世界遺産となってから
ますます熱くなっている和食業界。

フランスの白ワインの中でも
一般的によく知られているシャブリワイン・6種を
テイスティングし、
和食との相性を探るというもの。

 

シャブリ地方の中では、さまざまなシャブリワインを作っています。
テロワールとよばれる産地によって
味や色の個性などがこんなにも違ってくるなんて!
淡く、軽やかな香りのものから
黄金色の深い魅惑的な香りのするものまで
ありますので、
それぞれに、合う和食のタイプも違ってきます。

和食といっても、温冷、生・加熱、
魚、肉、野菜・・・
とさまざまありますので
それぞれに合うワインを考えるとなると、
さらに、飲む人の好みによっても変わりますので、
組み合わせは無限大といえます。

今日のワークでは、
その組み合わせの一部を検証することが出来ました。

和食とワイン、なかなか奥が深いです!!

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