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2012/11/25

Mont d’or

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<Flower&Dining Producer 加東亜希子 公式ブログ>

花&食空間プロデューサー 加東亜希子の

「華のある暮らし」の日々をお伝えしています。

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週末は、ゆったりと「おうちワイン」を楽しむことが多い私です

今回は、ワインのお供にチーズマニアの愛するチーズ

バドーズ社の「Mont d’orモンドール」を頂きました

モンドールとは、フランス語で「黄金の山」の意味。

スイスとフランスの国境にあるフランシュ・コンテ地方のジュラ山脈で製造されています。

フランス国内で厳しい規定が定められている

AOC(AOP)」の認定を受けたチーズだけが

この名を名乗ることが出来るのです。

さらに、このバドーズ社は14年間で22個ものメダルを獲得。

2010年には農業祭で銀賞を受賞しているという

まさに老舗一流メーカー。

このチーズは、その規定により

製造期間が8月15日~3月15日と決められており、

熟成期間を終えた9月中旬ごろから発売されます。

このチーズが売られることで、フランス人は秋の訪れを感じるとも言われています。

さらに、モンドールの最大の特徴は、エピセア(モミの木)の薄皮でできた器。

食べるときもこの器のままで頂きます。

表面の白い表皮を切りはなします。

中にはつやつやのクリーミーなチーズがお目見えします

この瞬間の喜びと言ったら!!!

まずは、このまま頂きます。ある程度頂いたところで、

白ワイン少々とにんにくのみじん切りを加え、

器ごとアルミホイルに包んでオーブンへ。(オーブントースターでもOK

すると、あつあつ&トロトロのホットチーズに

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チーズフォンデュのようにして

最後まで綺麗に食べきることが出来るのです。

これもかなり美味ですよ~!!

 

今日は、

全粒粉のクラッカーと共に頂きましたが

バゲットや茹でたジャガイモにつけても美味しくいただけます。

これひとつでかなりのボリュームがあるので、

ホームパーティなどのお持たせや

プレゼントとしてもオススメですよ

こちらのチーズにはなんといってもワインと一緒に

ワインエキスパートである私の個人的なオススメは

ボルドーの赤ワインです。

このチーズはこちらのサイトから購入できます

「チーズヴィレッジ」

http://www.cheesevillage.com

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