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2011/12/11

Le coup de couer!「Carotte Rapees」

Carotterapees

今回もフレンチビストロレシピをお届け

ひたすら野菜が食べた~い!

と思った時に食べたくなるのがこの

キャロット・ラペ

いわゆる人参のマリネみたいなもの。

素材の味がシンプルに伝わる料理です。

フレンチレストランなどでは

そのままサラダとしてだけでなく

付け合せやサラダニソワーズの中に入っていたり

しています。

 

今日は、畑から直送

葉のついたままの人参を頂いたので

先日DEAN&DELUCAで習ったレシピを参考に

さっそく作ってみました

 

[Ingrédents]

人参 1本

グラニュー糖 大さじ1

白ワインビネガー 大さじ5

塩 適量

[Préparation]

1.人参は千切りにする。塩を振って揉み込む

2.水気が出てきたらしっかりと絞り、

グラニュー糖と白ワインビネガーを加え混ぜ合わせる。

3.そのまま数時間~1晩置いておくと味がなじみ、

しっとりとして美味しくなります

 

これに、レーズンを加えたり

ゆで卵の刻んだものを加えてミモザ風にしても良いですよ

 

1本分まるまるの量をぺろりと平らげてしまいますよ!

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