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2011/09/26

Le coup de couer!「栗と松茸のパスタ」

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栗の美味しい季節になりました

 

栗御飯ばかりでは飽きてしまうので

今回はパスタにしてみました。

ちょうど、セールになっていた松茸も加え

秋の味覚たっぷりのパスタになりました

 

パスタソースの基本はペペロンチーニです!

 

<栗と松茸のパスタ>

①生栗は表皮と渋皮をむいて茹でる。

(面倒な方は市販の剥き栗でも良いですが、

食感と香りが変わってしまい、あまりおススメできません・・)

②フライパンにオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を入れ

弱火でじっくり香りをだす。同時にパスタを茹でる。

③香りが出たらスライスした松茸をさっと炒め、

パスタの茹で汁を加え、しっかりと混ぜ合わせる。

④パスタと栗を加え、塩胡椒とお醤油で味付けをして完成!

ペペロンチーニのポイントは、

オリーブオイルと茹で汁をしっかりと混ぜ合わせ

乳化させ、ソースにすることだそうです!

 

秋の味覚のパスタ、是非お試しあれ!

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