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2010/12/27

Le coup de couer!「チキンソテー ハニーマスタードソース」

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クリスマスも終わり

あっという間に街中「お正月モード」に変わりましたね

 

シャンパンを頂くお食事をしていると、

自然とメニューにも気合が入ります。

といっても、そうそう大したものは作れませんが

今日は、簡単にできて

シャンパンに良く合うレシピをお伝えします

 

<チキンソテー・粒マスタードソース>

①鶏もも肉は、塩こしょうで下味をつけ

ローズマリーの葉とオリーブオイルで

一晩ほどマリネして(漬けて)おきます。

②熱したフライパン(中火)で皮目から焼いていきます。

油を敷く必要はありません)

③皮の表面に焦げ目がついたら、

キッチンペーパーでフライパンの中の油を軽く拭き取ってから

チキンをひっくり返します。

白ワイン(大2)とマッシュルームを入れ、蓋をして

中に火が通るよう蒸し焼きにします。

④火を止め、お皿にチキンとマッシュルームを取り出します。

⑤そのままのフライパンに

粒マスタード、はちみつ、レモン汁各大1と

かくし味にお醤油を小さじ1加え余熱で軽く合わせて

ソースを作り、チキンの上にかけて完成です

*POINT*

油を敷かなくても、オリーブオイルとチキンに含まれる脂分で

かなり油分が出てきます

油が多いと跳ねるので、チキンの裏面を焼く前に

フライパンの油分を拭き取っておくと安心ですよ

 

シャンパンだけでなく、白ワインにも合いますし、

赤ならブルゴーニュワインに合わせても美味しいです

 

是非お試しあれ

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