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2010/04/21

Pico

0411a

フランス・ペリゴール地方で作られている

山羊乳チーズ「Pico(ピコ)」を頂きました

 

木製のパッケージには、カワイイ山羊のイラストが。

今回は、完全に「ジャケット買い」です

山羊チーズは、牛とは違う独特な香りがしますので、

はじめて買うにも勇気がいるかもしれません。

 

ペリゴール地方と言えば、フォアグラやトリュフの産地としても有名。

と、いうことは、これらのお料理とも

とてもよく合うのです

 

0411b牛乳製と比べ

山羊チーズは真っ白

 

このPICOは山羊乳を白カビで包んでいるので、

食べやすくマイルドなチーズになっています。

しかも、熟成が進むと、

表皮の近くはまるでカスタードクリームのような状態

=とろっとろの状態に

その断面は、中央に近いところは真っ白

皮の近くにいくにしたがって

だんだんとバタークリームのような黄味がかかった

グラデーションに

 

初めての山羊乳チーズ体験におススメです

是非、おためしあれ

 

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