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2009/06/29

Le coup de coeur!④プチトマトのマリネ

トマトの美味しい季節です

店頭でもさまざまな種類のトマトを見かけますね。

今日は、プチトマトを使ったマリネをご紹介します

 0629b

 

 

 

<材料>

プチトマト・・1パック

(お好みで)バジルの葉、紫タマネギなど

 

(マリネ液)

EXオリーブ油 大さじ4

レモン汁 大2

白ワイン 大1

バジルペースト 小2

アンチョビペースト 小1

塩・コショウ

 

<作り方>

①そのまま冷蔵庫に入れられる密閉容器にマリネ液の材料を合わせておきます。

②プチトマトは水洗いしたのち、ヘタを取ります。

③ボウルに氷水を用意しておきましょう。

④お鍋にお湯を沸騰させ、②を投入。皮が裂けてきたらすぐに氷水にとります。

⑤トマトの皮をむき、お好みでバジルの葉や水にさらした紫タマネギと一緒に

マリネ液に10分以上漬けて、完成です

 

チューブに入ったバジルペーストやアンチョビペーストが余っていたので

マリネ液に入れてみました

もちろん、入れなくても

さっぱりとしたマリネの味が楽しめます。

 

出来上がったマリネはたっぷりのベビーリーフと共に頂きました

マリネ液がドレッシングになるので、ぜひ一緒にかけてください

 

0629a または、こんな感じに

バゲットに乗せブルスケッタに

ホームパーティーの際の

前菜にもオススメです

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