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2008/07/18

プラスライフスタイルVol.16

0807b_2 イタリアンに欠かせないチーズといえば‥!

 

パスタの仕上げに粉チーズをひとふり‥

イタリア生まれのこのチーズ、正確には

「パルミジャーノ・レッジャーノ」といいます。

 

 

実際は大きな円柱形で、その重さが60キロ程もあるチーズです。

現地では2年以上熟成してからでないと出荷できないという

決まりがあるため、イタリアではこのチーズを担保にして

お金を借りることができるほどの高級品です。

 

日本では使い易いように粉にしたものが主流ですが、

ぜひ一度固まりを味わってみて!粉チーズとはまさに別物!!

その香りと味わいの違いに驚くこと間違いなしです。

表面にある白っぽい粒粒はうま味成分のアミノ酸が結晶化したもの。

 

ちなみに我が家ではパン粉と粉チーズとパセリを混ぜて衣にし、

イタリア風のフライにしています。

メカジキやチキンなどで作るのがおすすめです。

是非、お試しあれ!

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