LE CAFE de Joel Robuchon

本日は、お仕事の関係で

日本橋高島屋にある

「ル・カフェ・ド・ジョエルロブション」へ

行って参りました

ジョエル・ロブションといえば、フレンチ３つ星レストランですね

六本木ヒルズにあるレストランは私のお気に入りのひとつです

が、カフェに行ったのは今回が初めてです。

カフェといっても、スイーツの他に、ランチ・ディナーのコースや

ロブション風ハンバーガーまで

食べられる充実のメニューに驚きました流石です

本日いただいたのは、この

「トマトジュース」

白ワインのような液体ですが、

まぎれもなく、味はトマト

グラスのふちについている白い粉は塩。

ソルティ・ドッグのような井出達です。

これは、メニューにも書いてあったのですが、

「トマトの凝縮したエキス」のジュースだそうで、

イメージとしては、種の周りの甘い部分だけを集めて作ったかんじ。

さらっとしていて、トマトジュース嫌いの人でも頂けるかもしれません。

なんといっても、この見た目の美しさ！さすがはロブションです

是非、こちらのカフェに行ったらこのメニューをオーダーすべし！

次回は、

夏季限定「夏トリュフ入りのハンバーガー」

と共に頂きたいと思います

夏の味覚

毎年、近所の農家の方が

収穫したての枝豆を分けてくださいます。

今年もこの季節がやってまいりました

まだ根も葉も付いたまま

枝豆のタンパク質には、アルコール分解を助け、肝機能の負担を軽くする

メチオニンという物質が含まれており、

昔ながらの「ビールに枝豆」は理にかなっているのですね

むくみの原因となるナトリウムの排出を助けるカリウムも豊富

枝豆は、夏の栄養食品なのです

まだ収穫したての枝豆には、

同じく夏野菜であるオクラのように

ちくちくとした産毛が生えていますので、

水洗いの際、塩で揉むようにするのがポイントです

七夕素麺☆

今日は七夕ですね

中国の牽牛（けんぎゅう）星と織姫(しょくじょ）星の星合の伝説が

元になったとされています。

二人はとても仲が良く、神様の祝福のもと、めでたく結婚したのですが、

お互いに夢中になるあまり、仕事をしなくなってしまいました。

そのため、神様が怒って二人を離れ離れにしてしまったのです。

その二人が唯一会えるとされたのがこの七夕の日なのです。

短冊に願い事を書いて、笹につるすというのは日本だけの風習のようです。

また、素麺を食べる風習は、素麺を糸に見立て、

お裁縫が得意だった織姫のように

上達することを願うということから来ているのです

今夜は、頂いたばかりの素麺を天の川に見立てて

星型に切った錦糸卵や笹の葉のようにさやえんどうなどを

盛りつけてみようと思います

そして、満点の星空となって、二人が無事会えますように

PAUL

今日は、お仕事の打ち合わせで

四谷にあるブーランジェリー

「PAUL（ポール）」へ行ってきました

PAULといえば、パリにいった際にもまったくおなじ

あの黒い看板をたくさん見かけました

フランスでは駅の中や、幕張メッセのような展示会場にまで！

あらゆる場所にあり、日本よりももっとカジュアルな印象です。

ちょうどランチタイムだったので

キッシュロレーヌを頂きました

パイ生地のベースに、卵＋クリームを入れて

焼き上げたフランスの伝統的家庭料理のこと。

具は地方やその家ごとに様々で、

だいたいはベーコンやハム、ほうれん草や玉ねぎ等が入っています。

こちらは、ハムとチーズが入っていました。

ランチタイムはなんとポールのパンが籠に入って食べ放題なのです。

（上の写真の右上に写っていますね）

このようにして手元に運ばれてきますし、席を回ってお勧めしてきてくださるので、

少しずつではありますが、ついついたくさん種類を食べすぎてしまいます

これはかなり満足ですよ～

ポットにたっぷり入った

オリジナルブレンドティーも格別です

テイクアウトできるバゲットサンドもパリの味

フランスにいくと、滞在中パンとコーヒーだけで生きていけます

そんな気分を思い出させてくれるPAULに

一度足を運んで見てください

グレ・デ・ヴォージュ

忙しい日々が続いたので、

週末のひととき、その日の気分のままに、

ワインとチーズとパンを買い込み、「お家deワイン」を楽しむことに

本日選んだチーズ、ひとつは

実は賞味期限切れ間近で割引になっていたもの。

しかし、本来チーズというのは出荷されても育ちつづけているもの。

熟成が最大の状態になるときを賞味期限として売っているので、

そのときがメロンなどでもいう「完熟」、食べごろなのです

フランス・アルザス地方のチーズ、

「グレ・デ・ヴォージュ 」

ウオッシュタイプチーズといって、表面を塩水で洗いながら

風味を閉じ込めていくタイプのチーズです。

表面の香りをかぐと、強めの香りがするので、

敬遠される方もいますが、そんな場合は、外皮を取って召しあがれ。

牛乳製なので、中はマイルドでとろ～りとした優しいチーズです。

シダの葉がのっているのがかわいいですね

本来ならば、アルザス地方の白ワインが

ベストマリアージュですが、

今日の気分は、

香りのよい、軽いタッチの赤ワインだったので、

ブルゴーニュの赤ワインをチョイス

本日の食卓は、こんな感じです

他にパルメザンチーズやフランス土産のピクルスなどと。

夜は更けていくのでした・・・

空間ディスプレイのお仕事

業界向けの商品展示会に向けて依頼を受けました

ディスプレイプランニングのお仕事をしてまいりました

全体の空間バランスを見ながら、商品の配置をプランしたり、

もちろん、その商品に合ったフラワーアレンジメントを作ったりして、

そのブース全体の雰囲気を仕上げていくという、

ショップディスプレイのようなお仕事です

今日は、全体の配置を決めるため、

倉庫に行って、こんなふうに実際に陳列棚に並べてみたり、

その様子を遠目で見たり、写真に撮ったりしてはまた

バランスを整えてみたり・・・と結構地味な作業です

が、これを何度も何度も繰り返し、やっと納得のいく形ができるのです。

その後、フラワーアレンジメントの配置やデザインなどを決めていくので

これからもまだまだ大変な作業が続きます・・・

NIRVANA

以前このブログでもご紹介したことのあります

ミッドタウンのNIRVANA（ニルヴァーナ）・ニューヨーク。

あれからもちょくちょく足を運んでいます

こちらのランチは、ビュッフェ方式で、

前菜とサラダ、カレーとデザートを好きなだけ頂けます。

しかも、テーブルには焼きたてあつあつの巨大ナンが

サーブされるので、ビュッフェのライスはパスするのが通

蒸し暑い梅雨時には、まずは泡ものよね～

と、まずオーダーしたのがスパークリングワイン

発端がＮＹのお店なだけに、カリフォルニア産で、

この辛口スパークリングがまた、とっても美味なのです

本日の前菜は、野菜とシーフードのフリット、

スパニッシュオムレツ

揚げ茄子のサルサソース乗せ

そして、（おそらく）秘伝のスパイスで

しっかり下味をつけたのち、加熱してある辛口スパイシーチキン

　

本日のカレーは3種類。

辛さが★の数で分かるので安心です

「ほうれん草とジャガイモのカレー」は辛さ★★

さらりとしているのですが、ココナツミルクのような少し甘い香りがします。

「ポークカレー」は赤いスパイスの粒子が浮いているのが見えて★★★。

奥にあるのはこのお店の定番「トマトとチキンのカレー」★

このカレーが食べたくなってこのお店に行くといっても過言ではない！

というほど大好きなカレーです

こちらのお店ではチキンの骨をしっかり除いてあるので食べやすいのも

かなり嬉しい点なのです

（その方法を知りたくなるほど、と～ってもきれいに外してあります！）

お天気がいい時には、芝生広場を正面から見渡せるテラス席がおススメです

日本人の知らない日本語

書店の店頭のベストセラーコーナー

最近やっと実物を見ることが出来るようになった

村上春樹さんの「1Q84」の隣に、

この本「日本人の知らない日本語 」がありました

手にとって、中を読み始めたら面白くなってしまい、

そのまま最後まで一気読み～

まさにそんな魅力のある本なのです

舞台は日本語学校。

さまざまな国から来る生徒の意外すぎる質問に閉口する

日本語講師の苦労話が満載

確かに、日頃何気なく目にしているはずの名前

しかも「正式名称」や「細かな言い回しの違い」など・・・

改めて説明しようとすると答えられないことがあるかもしれません。

先生としては間違って教えるわけにもいかないので大変でしょう

どうしてもその場で分からないことは

調べて後日きちんと伝えるということは講師の基本

しかし、仕切りのある醤油皿の「正式名称」や

「歳」と「才」の使い分けなど、調べること自体も苦労しそうな質問ばかり

そして、この本にはきちんとその答えが載っているので、

本当に日本人にとっても、日本語の勉強になる本なのです

中でも、面白いエピソードは任侠映画好きのフランス人マダム

先生に対して「姐さん」に話すような言葉使いで先生に話すのですが、

彼女にとっては、「最上級の丁寧語」であり、

ネイティブで上品なフランス語を話すのと同じことなのです。

決して間違った日本語ではないのですが、

日常会話との違いを説明するのは至難の技でしょう

などなど、本当に興味深いエピソードがいっぱい！

是非一度書店で手にとってみてください

Amazonでも第6位のベストセラー！

サファイア・コリンズ♪

今日から７月

まだまだ梅雨空が続いていますが、気分は夏ですね

最近、シャンパンやワインに代わって、日頃愛飲しているのがスピリッツ系。

特に「ボンベイサファイア 」というジンや

「バカルディ ホワイトラム」といったラムに夢中です

食前の一杯にビールという方も多いと思いますが、

甘さ控えめ＆カロリーOFFなので、安心して頂けますよ！

とはいっても、そのまま飲むとアルコール４０℃

なので、もっぱらペリエ（炭酸水）で割って頂いています

サファイア・コリンズというのは、

ボトルも素敵な「ボンベイサファイア」に

レモンとソーダを加えてステアしたロング・カクテルのこと。

（甘さがほしい人は、シロップをプラスしても）

私は、これをその日の気分でレモンをライムに変えたり、

「バカルディ・ホワイトラム」に変えたりして楽しんでます

バカルディの方が香りが優しいので、

初心者にはこちらがおススメ。

また、「マイヤーズ・ラム」で作ると、

コーラみたいでさらに飲みやすい お味に

最近、小雪さんのCMの影響もあって、ウイスキーのソーダ割りも人気急上昇中

是非、この夏は簡単カクテルを楽しんでみてくださいね

ROSEdeROSEのバスソルト♪

私が無類のROSE好き

であることは、以前からもお伝えしているとは

思いますが・・・

ますます好きになってしまうアイテムを見つけました

長野県にあるバラ園「ながのローズ」さんが、

自身の有機栽培で育てた薔薇を使って

オリジナルのローズバスソルト を販売しているのです

すべて自然の薔薇を使っているこのソルトのすごいところは、

バラの香りの分類毎にそれぞれの薔薇を使っているということです

つ・ま・り

実際に現在市場に流通しているバラの香りは、

その微妙な香りごとに

ダマスクモダン、ダマスククラシック、ブルー、

ティー、フルーティー、スパイシー、ブルガリアンローズの

７種類に分けられています。

このローズバスソルト は、もちろん、全部バラの香りなのですが

この分類ごとに７種類が発売されています

私も実際の薔薇でこの７種の香りを嗅ぎ分けてみた経験がありますが、

言われてみれば「なるほど～」と思えるものもあれば、

嗅ぎ分けるのはかなり難しい品種もありました

そんな微妙な違いを贅沢にも楽しむことのできるのが、

このローズバスソルト なのです

中には薔薇の花びらとともに岩塩が入っているので、

芯まで体を温める効果も抜群です

使い終わった後は、そのままローズサシェとして、香袋にもできるのも魅力的。

最後まで薔薇を使いきるところも嬉しいですね

贈りものにも最適 私は、まずはTEAとBLUEを選んでみました。

贅沢なバラの香りに包まれたバスタイムをおためしあれ

ながのROSEネットショップ「ザ・ローズショップ」は

こちらからご覧いただけます。