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<Dining&Flower Producer 加東亜希子 公式ブログ>

食空間プロデューサー 加東亜希子の

「華のある暮らし」の日々をお伝えしています。

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食空間プロデューサー
加東亜希子の公式ブログへようこそ

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おもな仕事は <MY WORKS > 
よりご覧いただけます

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2017/06/24

Un joue deParis 8 Canard&Champagne

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パリを拠点にした
この旅行も折り返し地点。
ランチに伺ったのは
カナール&シャンパーニュ
というビストロ。

その名の通り
シャンパンと鴨料理で有名なお店。
ランチタイムは
平日にもかかわらず
テラス席は満席でした。

名物 鴨のコンフィと
お店のハウスシャンパンを
頂きました。

前菜のサラダと
メインの鴨のコンフィ+フライドポテト、
デザートのレモンタルト
コーヒーというランチメニュー。
メインやデザートは
それぞれ何種類の中から選ぶことが出来ます。



お店のある
パッサージュパノラマ
自体もパリらしい風景で素敵でした!

ランチタイムに他には
nogle というグルテンフリーのお店や
奥にあるインド料理店などが
テラス席満席の人気のお店のようでした。


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映画「ラスト・プリンセス」本日公開

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先日
マスコミ試写にお招きいただきました
映画「ラスト・プリンセス」が
本日より公開となります。

是非劇場にてご覧くださいませ✨

マスコミ試写の様子はこちらのブログにてご覧いただけます。

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2017/06/22

Un jour de Paris 7 Ecole Ritz Escoffier

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パリに戻り
今日はホテル リッツの
お料理教室に伺いました✨



ヴァンドーム広場にある
言わずと知れた世界に名を馳すホテル。

この中に
エコールリッツエスコフィエ
という
お料理教室があるのです。



あらかじめ
ウェブサイトでの
予約が必要です。

カレンダーを見ると
結構頻繁にクラスがあるので
滞在のタイミングに合わせて選べます。

多いのは
朝9時〜1時までの4時間クラス。
マルシェでのお買い物や
メインダイニングのスーシェフクラスなどには
8時間クラスというのもあります。

私が参加したのは
お魚クラス。
フランス語をその場で
英語に通訳しながら
授業が進んでいきます。

私の他に
パリ郊外からいらした老夫婦と
ブラジルから来たという女性がおり
計4人でのクラスとなりました。

ホテルを入り
地下に進む階段のところに
看板があります。

階下で受付を済ませ
調理室のなかへ。
実際の厨房がすぐ隣なので
ガラス越しにシェフ達の姿が見えました。

そして時間になると、まずは全員が
リッツエスコフィエ
のエプロンを身につけてスタート。



レシピは最後に配られるので
シェフの指示にそって
材料を切ったりするところから
始まります。

下ごしらえの後は
炒めたり、ソテーしたり…
時間に限りがあるため
(だいたい3時間弱が調理時間)
全部は作れませんが
最後の盛り付けまで
シェフ含めておのおのの分を
完成させます。



もちろん、
その場でシェフを囲んでお食事を
白ワインとともに
美味しく頂きました。



最後はシェフから
ディプロマの贈呈式。

以上で4時間のクラスが終了します。

あっという間の4時間で
とても充実していました!
お料理が出来なくても
全然問題なく、
切りかたなども
丁寧に教えてくださいますので
ご安心を。

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2017/06/21

un jour de Paris 6→Meunil sur oger Salon & Delamotte 2

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それでは、聖地の中へ
ご案内いたしましょう。

門の奥の建物の
地下にカーブがあり
このカーブに現存する
サロンの在庫の全てが眠っています!




いままで写真でしか
見たことのなかった最古のサロン。
本当に、本当に
この2本しかないのです。



カーブの中はこんな光景です。
ここにあるのは
全てのサロン。





セラーにお別れを告げ
地上に戻り
テイスティングタイム。

ドゥラモットの
ブリュット
ブランドブラン
2007
ロゼ
そして
サロン2007。

それぞれに違った
魅力を持っていました。

こうして一度に
並べて頂いてみると
ドゥラモットとサロンは
統一した哲学を持っていることを
改めて実感出来ました。

メルセデスベンツの
革張りの帰りのタクシーの中で
私達が
サロンの事を語り続けたのは
言うまでもありません。

お土産に頂いたのは
聖地巡礼の証の
御朱印ならぬ
iPhoneカバー✨

ありがとうございました!

余談ですが、
こちらでは売店などの設備は一切無く
シャンパンなどの購入は出来ません。
ご参考まで。



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二十四節気 夏至

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今日は
二十四節気のうちのひとつ
夏至 げし 。

一年のうちで
もっとも昼の長い一日です。

しかし、梅雨の時期と重なることもあり
あまり実感は出来ないようですね。

次の二十四節気は
小暑。
すこしずつ
夏の訪れを感じられるようになる
日々が近づいてまいります。

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2017/06/19

un jour de Paris 5→Meunil sur oger Champagne Delamotte&Salon1

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エペルネから南へ車で約20分
(タクシーで約32€)
メニルシュールオジェ村に
到着しました。

住宅街の中にある
シャンパーニュ サロンは
シャンパン好きの聖地と言われるほど
誰もが一度は行ってみたくなるとか。
通常はこのように門が閉まっており
記念撮影の定番スポット。

今回はご縁をいただき
サロンの門の中に入ることが出来ました!



こちらはサロンのカーブと
テイスティングルームのある建物で
オフィスはすこし先の場所にあります。

聖地の中の様子は
また後日ゆっくりと
お伝えします。

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2017/06/18

un jour de Paris 4→Epernay 2 Champagne LOMBARD

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カフェで一息ついたのちに向かったのは
シャンパーニュ ロンバール。

たいへん歴史の古いメゾンですが
日本に正規輸入が始まったばかりで
まだあまり知られてないのですが
ご縁があっていただいて以来
是非訪れてみたいと思っていました。




オーナーの奥様のアートがお出迎え。
シャンパンの製造行程を
見学させていただきました。
実際にきびきびと働くおじさま達の姿は
とても生き生きとして見えました。

見学の途中、
木樽とステンレスタンクの中で眠っている
それぞれ発酵途中のキュベを
テイスティングさせてくださいました。




すこし濁った白ワインのような状態で
もちろん泡はまだありません。
度数も
シャンパンが完成する頃のアルコールより
すこし低めの約10%。
ワインとしても充分楽しめました。

最後はお楽しみのテイスティング。
ロンバール社では
十数種のバラエティがありますが
今日は
先程味見した2種のぶどう品種のキュベを
ブレンドした
ブリュットナチュールを頂きました。

軽やかさと味わいの
バランスを兼ね備えたシャンパンは
お食事を通して頂くときにも
ぴったり。
アミューズ、前菜からチーズやデザートまで
お料理のジャンルを選ばすに
どれもバランスよく寄り添ってくれる
心強いアイテムです。

ロンバール社のシャンパンには
残糖分ゼロの
ブリュットナチュールが非常に多くあります。
ぶどうそのものの味を
上手に生かしてシャンパンをつくるには
上質なぶどうと確かな職人の技が必要です。
毎年安定した味わいのシャンパンを生み出す
実力の持ち主だからこそなのですね。

パープルのボトルネックも
素敵なので
お持たせやギフトなどにも
オススメですよ。







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2017/06/17

un jour de Paris 3→Epernay 1

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シャンパーニュ生産の中心地
エペルネ村に行ってまいりました。

パリ東駅から
約1時間半。
車窓に広がる
もこもことした
若葉の色が鮮やかな
ブドウ畑が見えて来たら到着です。

エペルネの朝は
鳥のさえずりがにぎやか。
朝から開いているショコラティエで
コーヒーブレイク。





こちらのカフェでは
シャンパーニュらしく、
干しぶどうを
マールドシャンパーニュという
ぶどうの皮の絞りかすから作った蒸留酒で
漬けたものがはいったデニッシュ
パンドエペルネ
がオススメ。

量り売りのマカロンやチョコレート、
シャンパーニュ地方名物
ピンクのビスキュイなどが
オススメ。



日本未発売のフランス製の紅茶
DAMMANN de frereも
このお店で取り扱っています。
エペルネでおみやげを探すなら
このお店がオススメです。

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映画「キング・アーサー」本日公開

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こちらのブログでもご紹介いたしました
映画「キング・アーサー」が
本日より公開となります。

ガイ・リッチー監督の
新感覚ソード・アクションを
是非大きなスクリーンと
迫力の音響で
お楽しみくださいませ!

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2017/06/15

un jour de Paris 2 via Champagne

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パリから日帰りで
シャンパーニュに来ました。

電車のストがあり
パリからの直行列車が
一日一往復しかないという状況。
そのため、パリ東駅を
6時半に出発。
朝日のまぶしい
気持ちの良い晴天に恵まれました。

今日は
エペルネ村と
その南の
メニルシュールオジェ村。
2ヶ所のメゾンにおじゃまいたします。

そのうちのひとつのカーヴがこちら。
何処かわかる方はかなりの通です!

訪問したカーヴの様子は
後日お伝えいたしますね。

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2017/06/14

CHARMY クリスタ クリアジェル

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ライオン株式会社様より
製品をご提供頂き
CHARMY クリスタ クリアジェル
を使用してみました✨

こちらは
食洗機用液体洗剤市場
売上No. 1の
大人気洗剤。
前から一度試してみたいと思っていました!

というのも
我が家はワイングラスを始め
ガラス製品を洗うことが多いのですが
洗浄力の足りないものですと
仕上がりが曇ったように
もんやりとしてしまうのです…

そうなると
仕上げ磨きをしなくてはならないのですが
これがまたひと苦労なのでした。
しかし、今回
このお悩みを一度の洗浄で
解決してくれました!!

これから手放すことの出来ない
我が家の定番アイテムに
なりそうです♪



ライオンのキャンペーンに参加中[PR]

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